新华社北京11月27日电　新华社记者潘洁、谢希瑶、吉宁hongkongdoll 最新

  杯盏开盖那刹那，香气氤氲四散。

  只闻其香，不见其花。特有的非遗窨制本事补助了“香气贞洁、味谈甘醇、耐泡历久”的“裕泰花茶香”，成为唇齿间的老北京悲痛，也积淀着一个百年茶庄的品韵。

  吴裕泰，一个有着137年历史的中华老字号，带着“老”的品性与本事，循着“新”的旅途与居品，在当下竞争浓烈的茶叶商场收尾了年销售额10亿元的逆势增长。

  老字号怎样作念到“宝刀不老”？吴裕泰的故事，或能给探寻破局之谈的企业带来新的启示。

  破圈解围

  虽已入冬，位于北京前门大街的吴裕泰茶庄，前来买冰淇淋并打卡拍照的东谈主依然连绵络续。

  一家老字号茶企，为什么要卖冰淇淋？从未作念过告白营销的吴裕泰冰淇淋，为什么能成为“网红”？

  与外形花里胡梢、价钱无出其右的“雪糕刺客”们不同，主打“茶+奶”、售价亲民的吴裕泰冰淇淋，被网民称作“雪糕界的一股清流”。

  “要作念就作念到最佳，把老字号的品性作念出来。”吴裕泰董事长赵书新说。从冰淇淋的牛奶品牌、蛋筒口感，到茶粉的研磨经过，他皆切身把关、不停改进，奋发获得年青东谈主的好奇，诱骗他们成为买原叶茶的潜在顾主。

  为了知足耗尽者不停变化的需求，吴裕泰为每个居品建树了3年人命周期，每年按照其人命周期升级迭代20至30个单品。靠近千里浸式体验、场景化耗尽的新趋势，吴裕泰各大门店也纷纷焕新，以“老字号+文化+体验”的步地呈目下耗尽者眼前。

  既要破解好“老”的贫乏，也要平稳好“老”的上风。守正创新，恰是老字号破圈解围的要害所在。

  “说到茶，东谈主们的刻板印象老是与岁数大的东谈主群挂钩，但茶叶不该被打上年齿标签。咱们既要研发年青东谈主可爱的袋沏茶及千般茶繁衍品，也要通过咱们的居品和举止开垦他们爱上吴裕泰的原叶茶。”赵书新说。

  陪伴了几代老北京东谈主悲痛的吴裕泰茉莉花茶，被老主顾亲切地称为“老吴”——“等于这个味儿，香。”

  在职何一家吴裕泰茶庄，传统散茶柜台依旧古色古香。伙计按照流传百年的包茶技法进行打包，矜重“手不离包，八角分明”，显贵位置还会涌现“吴裕泰茶庄”五个字。

  创立于1887年的吴裕泰，从一家茶栈成长为享誉世界的茶叶专营企业，世界门店总额跳跃650家，既保持了老字号品牌应有的品性水准，也活成了年青东谈主心中的矿藏店铺。2023年，吴裕泰末端销售额冲破10亿元，本年有望再创新高。

  137岁的吴裕泰，是“老吴”，亦然“小吴”，在幻化的零卖商场中振作出“第二春”。

　　破茧新生hongkongdoll 最新

  “一斤茉莉白雪龙。”上昼9时刚过，在吴裕泰北新桥总店，就能看到不少奔跑十几公里专程前来买茶的顾主。对许多老北京东谈主来说，到总店买茶叶已成为一种民俗。

  这家吴裕泰历史最悠久的门店，十年前却一度销售增长乏力。

  “再不作念出蜕变就只可等死！”2017年，全面主理吴裕泰责任的赵书新，将我方野心连锁超市多年的教养带进这家百大哥店，运转了大刀阔斧的更始转型之路。

  更始，从转换传统想想不雅念运转。而这亦然最难的地方。

  “往时伙计皆是倚在柜台后头等顾主来称茶。他们有种‘坐等’想维，不会主动挖掘顾主需求，对‘打折促销’这种接地气的营销手法也很贬抑，觉得会影响品牌形象。”赵书新说。

  布置压力，赵书新对峙实施绩效奖励更始，通过真金白银的奖励，开垦一线职工走出柜台、走向顾主。

  “以前是‘大锅饭’，目下是‘比学赶超’。每触达一个销售地点皆有奖励，地点越高奖励越大，巨匠责任皆很有力头。尤其是节沐日等销售旺季，好多职工主动恳求加班。”在吴裕泰责任了30多年的前门店店长付代娣深有嗟叹地说。

  2020年，出乎意象的疫情给吴裕泰重重一击，春节茶叶礼盒严重滞销，好多门店被动破产，最多一天世界有200多家门店关停。

  “荒谬之时要有荒谬之举，不行把货全部压在手里！”尽管其时大部分东谈主皆持怀疑气派，赵书新依然决定开展大鸿沟的打折促销，清算库存、重整旗饱读。

  三年疫情，吴裕泰的功绩不仅莫得下滑，反而逆势上扬。其背后，恰是企业的主动求变。改制、转型、调整，这家从历史中走来的茶庄，踏着时期波澜前行。

  实施扁平化贬责，董事长径直负责新品研发和品性管控；刚入职的大学生、征询生一律要在门店磨真金不怕火半年以上，扛任务、扛目的；贬责东谈主员必须依期去门店和工场调研、和一线职工同吃住……通过一项项更始举措，当代企业的贬责之谈在这家老字号国企生根、发芽。

  走进吴裕泰王府井店，花茶、红茶、绿茶、岩茶、白茶等千般新品礼盒映入眼帘。明晰的分类、有序的码放、合理的动线，让顾主一眼就能选中中意的商品。在二楼，顾主不仅不错品一杯香茗，还能不雅赏茶艺扮演、尝试制作抹茶、体验“京绣”“皮影”等举止。

  升级改造后的吴裕泰王府井店，不再仅仅耗尽者买茶的店铺，更是体验中华传统文化的场合。

  门店升级改造虽然好，但腾贵的用度对好多加盟店来说无异于“割肉”。

  “咱们一方面用数据话语，告诉加盟商这一蜕变不错为销售额带来两位数增长，另一方面也和加盟商平均派派本钱，治愈积极性的同期更让他们感到‘有钱可赚’。”赵书新说，“小河有水大河不干”，每一家加盟店的交易好了，吴裕泰才会更好。

　　信守初心

  有东谈主说，买到吴裕泰的“茶邻近”可辞让易，要耐得住性子去列队。

  冰淇淋、茶饼干销量这样好，为何不抢合手“风口”赚快钱？网民意目中阿谁“不急不慢”的吴裕泰，定力来自哪儿？

  “老字号企业必须放眼永久。”赵书新说，吴裕泰要通逾期辰的千里淀去培养一代代诚笃的顾主。

  凭借茉莉花茶本事起家的吴裕泰，长久将花茶看成主业，花茶销售额占比从2013年的50%傍边飞腾至如今70%傍边；长久对峙“自采、自窨、自拼”的家传秘方，以匠心传承这一珍视的非遗本事。

  “花茶的九谈制作工艺，每沿途皆有十分良好的条目。举例茉莉花的采摘，为了保证最优品性，咱们长久衔命‘上昼不采、阴天不采、雨后三天不采’的原则。吴裕泰的茉莉花茶不论品级高下，均要反复窨制六次以上。”吴裕泰茉莉花茶制作本事传承东谈主凌泽杰说。

  为了确保茶叶品性相识，从上游的原断定样、加工拼配、制品侦察到卑劣的配送进店、门店抽检，凌泽杰全程参与。感官评审是其中最着急的本事。“忙的时候差未几3天要喝400多杯茶，通盘这个词评价体系早已烙迹在脑子里。”她说。

  “吴裕泰通盘的茶叶皆运到北京昌平的坐褥加工基地。不论批次多大、是不是急需卖，唯一不相宜评审圭表，就刚硬退货。”吴裕泰品控总监张澜澜说，尽管每年皆会出现几笔耗损，但为了居品性量不错不吝代价。

  老字号“金字牌号”源于品性，更源于对顾主的忠心忠心。

  在吴裕泰王府井店，碰到顾主买错茶叶、品种喝不惯的问题，店长袁占娟会耐烦为顾主老到各个品种的不同特色，还会拿出我方的茶，为顾主冲泡，对比口感。尽管高价茶叶利润高，她依然会善意地领导顾主，不妨先少买点尝尝再下单。

  对峙“愿意我方千难万难，不让客户一时为难”的办根由念，安身“卖老庶民喝得起的安定茶”的商场定位，袭取“采之唯恐不尽，制之唯恐不精，送之唯恐不准”的古训……朴素的话语，谈出老字号吴裕泰获得耗尽者信任的真理。

  以诚待客，既要精心用情，也要用对设施。

  PC一体秤、自助购物雪柜、自助结账台……门店的数字化转型，大大省俭了顾主列队时辰、进步了耗尽体验。线上线下一体化的营销体系，各家门店的企业微信私域群，助力更好回复顾主需求、增强客群黏性。

  已经凭期间走天地的老字号，正在依靠科技走向将来。

  赵书新告诉记者，通过和高校开展结合，借助科技技能分析每一次窨制后茶叶的化合物身分变化，百年传承的窨制本事后果和精度将大大提高。

  在北京市昌平区，全新升级的吴裕泰茶文化产业园正在紧锣密饱读筹建中。

  “三年后，你将看到一个全新的自动化、当代化、智能化厂房。关于吴裕泰来说，这将是换骨夺胎式的变化。”赵书新的眼里尽是憧憬。

  时光变迁、岁月淘洗。这家从历史中走来的百年茶庄hongkongdoll 最新，以新的样貌和姿态走向将来。